Показання та протипоказання до лікування амарантом

Амарант (щириця, котячий хвіст) — однорічна рослина сімейства Амарантові родом з Південної Америки і Мексики. Висота його коливається від 0,4 до 3 метрів, а обхват стебла досягає 10 сантиметрів. Рослина має великі листи і довгі, до 1 метра, прямі або пониклі колосовидні суцвіття. Застосування його найрізноманітніше — корисні властивості дозволяють використовувати амарант як цінну зернову і лікарську культуру, а завдяки яскравій зовнішності його вирощують як декоративна квітка.

зміст:

  • Склад і корисні властивості
  • види
  • показання
  • застосування
  • Для схуднення
  • У косметології
  • У кулінарії
  • при вагітності
  • дітям
  • Побічні ефекти і протипоказання

Рослина цвіте з кінця червня, тоді ж слід проводити заготівлю листя, тонких гілочок і квітів. Для сушки його розкладають під навісом або підвішують у пучках на кілька днів. Також траву можна порізати на шматочки і сушити в холодильнику або помістити в морозилку — так краще зберігаються корисні речовини. Ще один спосіб — замаринувати амарант, для цього його кладуть в скляну банку, пересипаючи сіллю або цукром.

Насіння починає дозрівати в кінці серпня, для їх збору зрізані разом зі стеблом суцвіття розкладають в добре провітрюваних приміщеннях і сушать протягом 4-6 тижнів, а потім перетирають руками. Зняті зерна залишають просушитися ще на 2-3 тижні. Зберігати насіння досить легко — щільна оболонка захищає їх від шкідників.

Склад і корисні властивості

Висока харчова та лікувальна цінність амаранту обумовлена ​​його багатим складом:

  • білок екстра-класу, багатий амінокислотами і протеїном. Засвоюється він краще, ніж білок сої, кукурудзи або пшениці. Насіння рослини містять близько 20% білка, багато його в зеленій масі — листках і стеблах.
  • замінні і практично всі незамінні амінокислоти. Особливо цінним є лізин, який допомагає їжі засвоюватися і нормалізує обмін речовин — зміст його в насінні амаранту набагато перевершує інші рослини. За збалансованості амінокислотного складу білок амаранту прирівнюється до білка жіночого молока.
  • Протеїни. За змістом цих речовин білок рослини має найбільше збіг з теоретично розрахованим ідеальним (повністю засвоюваним) білком — вище, ніж у коров’ячого молока і сої.
  • Жирні кислоти, в тому числі поліненасичені. Переважає в складі лінолева кислота (Омега-6), також присутні олеїнова (Омега-9), ліноленова (Омега-3), пальмітинова, стеаринова. Речовини перешкоджають розвитку серцево-судинних захворювань, знижують рівень холестерину в крові.
  • сквалеон — унікальна речовина, вуглеводень групи каротиноїдів. Має антиоксидантні та протизапальні властивості, запобігає дефіцит кисню в організмі, зміцнює стінки судин, протистоїть розвитку пухлин.
  • фосфоліпіди — будівельні компоненти клітинних мембран, необхідні для повноцінного обміну речовин.
  • вуглеводи, зокрема, крохмаль — джерело енергії.
  • пектини — сприяють виведенню з організму шкідливих речовин, в тому числі, важких металів, стимулюють роботу органів кровотворення.
  • клітковина — благотворно позначається на роботі шлунково-кишкового тракту.
  • фітостероли — захищають печінку, а також володіють адаптогенні властивості, тобто прискорюють адаптацію організму до різних навантажень.
  • флавоноїди — усувають ламкість і знижують проникність судин.
  • вітаміни — амарант є джерелом вітаміну С, а також містить вітаміни D, Е, Р, майже всю групу В, каротин.
  • Мікро- та макроелементи — в рослині міститься велика кількість органічного кремнію і магнію, також присутній залізо, калій, кальцій, марганець, мідь, натрій, селен, фосфор, цинк.

Позитивний вплив амаранту на організм:

  • омолодження організму, відновлення життєвих сил, поліпшення самопочуття, збільшення тривалості життя;
  • поліпшення пам’яті, концентрації уваги;
  • стимулювання захисних функцій імунної системи;
  • посилення кровоостанавливающей, ранозагоювальної і протизапальної активності;
  • противірусну, антибактеріальну, фунгіцидну (протигрибкову);
  • підтримання здоров’я очей — збереження гостроти зору, профілактика катаракти;
  • насичення крові киснем;
  • зниження рівня цукру і холестерину в крові;
  • регулювання кров’яного тиску;
  • захист від наслідків радіоактивного опромінення;
  • перешкоджання зростанню злоякісних утворень.

види

У світі налічується близько 90 різновидів рослини, в Росії росте 17 з них. Сортів виведено кілька сотень.

Залежно від характеристик, амарант прийнято розділяти на такі групи:

  • овочевий — є чудовим джерелом білка. У їжу можна використовувати всі частини рослини — листя, стебла, насіння. Найпопулярнішими сортами є Валентина, Здоровань, Пам’яті Ковас, Опопео, Уайт Ліф (амарант білий).
  • зерновий — вирощується для отримання насіння. Таке зерно використовують для виробництва масла і муки, а також залишають на прокорм худоби. Серед відомих сортів — Воронезький, Геліос, Помаранчевий гігант, Ультра, Харківський-1.
  • кормової — відрізняється високою врожайністю зеленої маси і зерна. Для корму худоби використовуються навіть коріння рослини: Ацтек, Гігант, Імператор, Кізлярец, Королівський, Лера.
  • декоративний — є оригінальною прикрасою саду і складовою частиною зимових букетів. Насіння в їжу не придатні, а листя можна додавати в салати. Залежно від сорту рослини можуть відрізнятися кольором листя і квіток, а також розмірами: Амарант зелений, Амарант темний, Амарант триколірний, Амарант хвостатий, Іллюмінейшн (амарант жовтий), волотистому (амарант червоний), Ротер Дам, Роштванц, Хот Бісквітс.

показання

Кошти на основі амаранту ефективні при таких захворюваннях:

  • авітаміноз, анемія;
  • головний біль, занепад сил, безсоння, неврози, депресія;
  • цукровий діабет, ожиріння;
  • атеросклероз (закупорювання) судин;
  • гіпертонія (підвищений тиск);
  • стенокардія, ішемічна хвороба серця;
  • варикозне розширення вен, геморой;
  • жіночі хвороби — кольпіт, цистит, запалення придатків, кандидоз, ерозія, кісти яєчників, рясні менструації;
  • захворювання сечостатевої системи у чоловіків — уретрит, простатит, енурез, імпотенція;
  • ураження органів дихальної системи — застуда, ангіна, бронхіт, пневмонія;
  • шкірні захворювання — алергічний висип, дерматит, екзема, псоріаз, грибкові ураження, пролежні, вітіліго;
  • рани, шрами, опіки, укуси комах;
  • алопеція (облисіння);
  • захворювання суглобів і хребта — артрит, артроз, остеохондроз;
  • хвороби порожнини рота — стоматит, гінгівіт, пародонтит;
  • ураження шлунка, кишечника, печінки та інших органів травлення — виразкова хвороба, коліт, гастрит, хронічний панкреатит, інтоксикація, гепатит, запор;
  • гельмінтози — зараження глистами;
  • ракові захворювання;
  • для реабілітації після хіміотерапії.

застосування

З амаранту готують безліч препаратів для внутрішнього і зовнішнього застосування.

Для цього використовують різні частини рослини:

  • насіння. Є основою для приготування борошна і масла, також їх пророщують, варять і смажать. Використовують виключно світлі зерна — білого, бежевого, жовтого або рожевого кольору. Чорні насіння дають декоративні рослини, в них містяться деякі речовини, які людині вживати небажано.
  • проростки. Найбільшим лікувальним ефектом володіють пророщені насіння амаранту. Для цього зерна поміщають в банку або спеціальне пристосування для пророщування (спраутер), заливають невеликою кількістю води на добу (вода не повинна покривати насіння повністю), а потім промивають 2 рази в день. Після прокльовування паростків ємність прибирають в холодильник, поки проростки не стануть досить великими. Вживати по 1 чайній ложці в першій половині дня.
  • трава. Для приготування лікувальних відварів і настоїв використовують свіжі і сухі квіти, листя, коріння і молоді (до 20 сантиметрів у висоту) стебла амаранту.

Продукти переробки амаранту:

  • Масло (низькотемпературний екстракт). Видобувається шляхом холодного віджиму з подрібненого насіння амаранту. Масляні компреси приносять користь при ураженнях шкіри і суглобів, перед застосуванням продукт бажано нагріти до 38-40 градусів, а при гострій фазі артриту — охолодити в холодильнику. Масляні полоскання показані при хворобах ротової порожнини і горла. Підсилює ефект і допомагає при інших захворюваннях вживання амарантового масла всередину — по 1-2 столової ложки 3 рази на день до або під час їжі.
  • масляний екстракт. Щоб приготувати засіб самостійно, насіння амаранту слід подрібнити в ступці або кавомолці, але через щільну оболонки зерен зробити це буде непросто. Отриману сировину помістити в скляну банку, додати такий же обсяг оливкової олії і поставити в темне прохолодне місце на 1-1,5 місяці, щодня перемішуючи. Потім екстракт віджати і зберігати в холодильнику. Для кращого подрібнення насіння їх можна попередньо обсмажити, але в такому випадку обсяг оливкової олії потрібно збільшити в 1,5 рази.
  • шрот. Побічний продукт, макуха, що залишається після віджимання олії з насіння. Зміст великої кількості білка, клітковини і мінеральних речовин при майже повній відсутності жиру роблять його незамінним при інтенсивних тренуваннях, відновленні після хвороби, дотриманні дієти. Приймати по 1-2 столові ложки в день, запиваючи великою кількістю води. Можна додавати до продуктів, що не вимагає термічної обробки.
  • борошно. Як і шрот, готується з насіння амаранту шляхом знежирення і подальшого подрібнення. Амарантового борошно не містить глютен, що робить її незамінною при целіакії (алергії на білок клейковини злакових). Продукт можна використовувати самостійно або змішувати з пшеничним борошном для виготовлення хлібобулочних і макаронних виробів, підлив, соусів.
  • сік. Видобувається зі свіжої зеленої маси рослини. Для цього траву необхідно прокрутити через м’ясорубку і віджати. Отриману рідину розводять водою і використовують для полоскання ротової порожнини і компресів, а також змішують з вершками і приймають всередину як загальнозміцнюючий засіб.
  • відвар. Для приготування кошти 1 столову ложку подрібненого сухого сировини залити 0,5 літра окропу, гріти на повільному вогні 10 хвилин, дати охолонути і процідити. Пити по 0,5 склянки 3 рази на день за півгодини до їди. Більш концентрований засіб можна використовувати для полоскань, примочок, додавати в ванну.
  • Настій (чай). Для заварювання необхідно 1 чайну ложу сухої або свіжої трави залити 1 склянкою окропу, настоювати 20 хвилин. Для поліпшення смакових якостей можна додати листя м’яти або меліси, сік лимона, мед.
  • настоянка. Суху траву амаранту покласти в скляну ємність, наповнивши її на 1/3, а потім залити доверху горілкою або 40% спиртом. Настоювати 2 тижні в темному місці, щодня перемішуючи засіб, потім процідити. Приймати по 1 чайній ложці настойки 3 рази на день за півгодини до їди.
  • Мазь (крем). Розтопити на водяній бані 1 частина жирової основи, додати в неї 2 частини подрібнених в порошок сухих трав — тільки амаранту або з додаванням інших рослин (квітів календули, листя або коріння лопуха, подорожника). Для більш рідкої консистенції рекомендується влити розчинник — масло, сік або концентрований відвар трав. При нанесенні на шкіру такий крем захищає її від холоду, сухості і пошкоджень. Під час епідемій ГРВІ засобом можна мазати слизову оболонку носа. При опіках, саднах і ранах мазь сприяє якнайшвидшому їх загоєнню.

Готові кошти на основі амаранту можна придбати в аптеці або спеціалізованих магазинах. Найпопулярнішим є масло, воно представлено у вигляді розчину і в капсулах, випускаються таблетки Пектофит з амарантом, також продаються насіння, крупа, шрот, борошно. У складі деяких косметичних препаратів також міститься амарант — мило, крем-масла для тіла, креми від зморшок.

Читайте також про застосування в народній медицині і дієтичному харчуванні фейхоа http://woman-l.ru/fejxoa/

Для схуднення

Вживання амаранту в їжу активно сприяє втраті ваги:

  • Білок рослини допомагає спалювати жири, зміцнювати і нарощувати м’язи, завдяки чому вони не обвисають при схудненні. Також білок стимулює вироблення гормону «ситості», який пригнічує надмірний апетит.
  • При дотриманні дієти можна вживати висівки, хлібці і інші вироби з борошна амаранту — вміст жирів в ній досить низька.
  • Калорійність також невисока — в 100 грамах амарантового борошна міститься близько 300 кілокалорій.
  • Складна клітковина, у великій кількості присутня в рослині, довго перетравлюється і дозволяє тривалий час залишатися ситим і зменшити число перекусів. Також вона очищає кишечник, усуваючи закрепи, покращуючи колір і стан шкіри.
  • Регулярне вживання насіння амаранту стабілізує рівень глюкози в крові.

У косметології

Величезну цінність для шкіри має амарантове масло:

  • насичує клітини киснем;
  • нейтралізує вільні радикали;
  • надає омолоджуючу дію;
  • вирівнює колір і тон шкіри обличчя, надає їй сяйво;
  • живить, пом’якшує, підвищує еластичність і пружність шкіри;
  • підсилює місцевий імунітет, прискорює регенерацію клітин;
  • надає антисептичну і протизапальну дії.

Масло рослини можна застосовувати як самостійний засіб, готувати маски і креми на його основі, додавати в готову косметичну продукцію.

При виготовленні кремів з травою амаранту в домашніх умовах слід враховувати тип шкіри — якщо вона жирна, як жирова основа краще вибрати легкий желатин або гліцерин, для нормальної або чутливої ​​шкіри підійдуть віск, парафін, вазелін або рослинне масло, а при сухій шкірі краще свинячий жир або вершкове масло.

Застосовувати таку косметику рекомендується при наступних станах:

  • дерматологічні захворювання;
  • опіки, в тому числі, сонячні;
  • проблемна, чутлива шкіра;
  • наявність акне (чорних крапок), прищів;
  • лущення і роздратування шкіри;
  • вікові зміни — ущільнення шкіри, зморшки.

Для посилення ефекту траву і зерна амаранту можна вживати всередину.

У кулінарії

Харчова цінність амаранту відома давно — у стародавніх ацтеків та інків ця зернова культура була основою харчування протягом тисячоліть. У наш час ООН називає рослина продуктом XXI століття. Завдяки великому вмісту якісного легкозасвоюваного білка, амарант користується попитом серед вегетаріанців і прихильників сироїдіння, замінюючи їм м’ясо.

З частин рослини готують різноманітні страви:

  • Каші. Згідно з рецептом, насіння амаранту змішують з водою в рівних частках і проварюють, періодично помішуючи. Готовність і щільність страви коректують, потроху доливаючи в нього окріп.
  • Хліб, печиво, бісквіти, кекси, вермішель, макарони. Для виготовлення хлібобулочних і макаронних виробів використовують амарантового борошно як в чистому вигляді, так і в поєднанні з пшеничного або житнього борошном. Також в випічку додають обсмажені насіння амаранту, мають приємний горіховий смак. Такі вироби довго не черствіють. Листя амаранту застосовують як начинку для пирогів.
  • Загусники. Для досягнення більш густої консистенції таких страв, як підливи, соуси, кетчупи, домашній майонез, під час приготування в них всипають трохи борошна амаранту.
  • Приправи. Свіжі та сушені листя рослини підсилюють смак м’ясних і рибних страв, омлетів, запіканок. Обсмажені насіння додають в овочеві та м’ясні котлети.
  • Перші страви. З амаранту варять зелений борщ, змішуючи його листя зі щавлем. Також свіжа і сушена зелень використовується в якості заправки для супів — по 1-2 чайні ложки подрібненої сировини на порцію.
  • Салати. Свіже листя амаранту порубати і заправити олією або улюбленим соусом. Дуже добре поєднується з іншою зеленню і овочами.
  • Попкорн. З очищених зерен рослини в духовці можна приготувати страву, за смаком нагадує кукурудзяний попкорн.
  • Напої. Зі свіжим листям амаранту готують безалкогольні коктейлі, наприклад, з томатами, квасом і перцем. Замість квасу можна використовувати кисломолочну продукцію. Такі напої особливо рекомендовані чоловікам — вони підвищують потенцію. Також популярні смузі з додаванням перемелених насіння рослини.
  • Пиво. Продукт готується за стандартними рецептами, але основою його служить амарантовий солод, якого необхідно взяти в 2-2,5 рази більше, ніж ячмінного або пшеничного.
  • Консервація. Додавання одного листа амаранту в трилітрову банку при консервуванні огірків дозволяє надовго зберегти їх пружність, забезпечує приємний хрускіт.

при вагітності

Використання амаранту під час вагітності та в післяпологовий період дуже корисно для організму матері:

  • Втирання масла рослини в шкіру насичує її киснем, перешкоджає старінню, усуває почервоніння і свербіж, попереджає появу розтяжок і бореться з вже наявними.
  • Щоденне нанесення масла на ноги запобігає варикозне розширення вен за рахунок зміцнення стінок судин.
  • Регулярне вживання препаратів амаранту всередину насичує організм матері необхідними вітамінами і мінералами, підтримуючи імунітет і захищаючи від негативних факторів навколишнього середовища.
  • У рослині містяться великі запаси кальцію — одного з найважливіших елементів, завдяки якому правильно формується скелет дитини.
  • Амарант багатий фолієвою кислотою (вітамін В9). Важливість цієї речовини при вагітності важко переоцінити — воно відповідає за нормальне формування плаценти, поділ клітин, бере участь в процесах кровотворення, забезпечує нормальний розвиток плода.
  • Однією з найпоширеніших проблем у вагітних є запори. Вживання амаранту допомагає позбутися від них і налагодити травлення.
  • При випаданні волосся рекомендується обполіскувати їх відваром трави або соком амаранту, робити маски на його основі, втирати в шкіру голови амарантове масло — ці кошти зміцнюють волосяні фолікули.
  • Після пологів, коли організм матері виснажений, амарант є профілактикою втоми, перепадів настрою, депресії.
  • Якщо за час вагітності жінка набрала зайві кілограми, вживання рослини допоможе позбутися від них.
  • При грудному вигодовуванні амарант стимулює вироблення молока, покращує його смакові якості.

дітям

Введення амаранту в дитячий раціон позитивно позначається на їхньому здоров’ї. Причин цього кілька:

  • винятковий склад рослини дозволяє попередити розвиток таких захворювань, як рахіт, анемія, зміцнити імунітет, підтримати сили при фізичних і психоемоційних навантаженнях, наприклад, на іспитах;
  • амарантовий чай можна давати малюкам в якості одного з перших продуктів — з 7-8 місяців;
  • практично ніколи не викликає алергії;
  • знижує ризик гельмінтозів — зараження глистами;
  • має болезаспокійливі властивості, допомагає при кольках, прорізуванні зубів;
  • ванночки з відваром листя амаранту заспокоюють шкіру при алергічних висипаннях, пітнику, загоюють рани й подряпини;
  • раціон з амарантом ефективний в лікуванні дітей з затримкою фізичного розвитку, що доведено клінічними випробуваннями;
  • щоб максимально задовольнити потреби дітей в здоровому білку, ВООЗ рекомендує дотримуватися співвідношення рису і амаранту в раціоні 1: 1.

Побічні ефекти і протипоказання

Як і будь-який інший продукт, амарант може надавати небажаний ефект на організм деяких людей:

  • запаморочення — пояснюється активним надходженням в кров кисню, з часом проходить;
  • відчуття нудоти, здуття живота, метеоризм, пронос — можуть бути викликані індивідуальною непереносимістю рослини.

Чи не рекомендовані препарати амаранту при наявності таких захворювань:

  • желче- або сечокам’яна хвороба;
  • холецистит;
  • гострий панкреатит або загострення хронічного;
  • схильність до діареї.

Перед вживанням амаранту в їжу обов’язково слід проконсультуватися з лікарем.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

*

code

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: