Дієта Стіл №1

Опис актуально на 05.05.2017

  • ефективність: лікувальний ефект через 3 тижні
  • терміни: 2 місяці і більше
  • Вартість продуктів: 1500 — 1600 руб. в тиждень
  • Загальні правила
  • різновиди
  • показання
  • дозволені продукти
  • Повністю або частково обмежені продукти
  • Меню (Режим харчування)
  • Дієта №1, рецепти приготування страв
  • Для дітей
  • Плюси і мінуси
  • Відгуки та результати
  • Ціна дієти

Загальні правила

Перш за все давайте з’ясуємо, що таке лікувальна дієта. Лікувальне харчування, за медичною термінологією «лікувальний стіл», призначається при захворюваннях і є невід’ємною, а в деяких випадках основною, складовою лікування.

Стіл №1, дієта по Певзнером призначається при захворюваннях шлунка: гострі і хронічні гастрити, виразкова хвороба. Також призначається 1-й стіл при гастродуоденіті. Оскільки це помірно щадна дієта, то вона показана в стадії одужання або невираженого загострення перерахованих вище захворювань. Вона забезпечує хімічне, механічне, а також термічне щадіння шлунково-кишкового тракту при фізіологічно повноцінне харчування, оскільки добовий раціон містить 90-100 г білків, 100 г жирів і 420 г вуглеводів. Калорійність — 2900-3000 ккал на добу.

Основними моментами цього харчування є:

  • Обмеження збудників секреції (бульйони) і подразників слизової оболонки, якими є гострі страви і приправи, сирі овочі.
  • Виняток важко перетравлюваних продуктів і продуктів, довго затримуються в шлунку.
  • Їжа вариться і протирається. Допускається запікання без вираженої скоринки. При поліпшенні стану хворого переходять на їжу без пюрірованія. У зв’язку з цим є варіанти — протертий стіл і не протертий. Якщо мова йде про рибу і не грубих сортах м’яса, то вони можуть подаватися шматком.
  • Виключаються дуже холодні і гарячі страви. Холодна їжа пригнічує кислотообразующие функції, але уповільнює регенераторні процеси. Занадто гаряча також несприятливо впливає на слизову.
  • Помірно обмежується сіль.
  • Організовується харчування 5-6 разів на день, включаючи вживання молока або вершків перед сном.

Дієта №1 при гастриті

При гострому і загостренні хронічного гастриту сприяє зменшенню запалення і досягається це прийомом протертою і легко засвоюваній їжі в один і той же. Адже порушення режиму харчування і вживання їжі, дратівливою слизову шлунка, є причиною захворювання на ряду з вживанням алкоголю, палінням і нервовим напруженням. Звідси випливає, що правильне харчування важливо при лікуванні хронічних гастритів і послідовне призначення дієти 1А (До 7 днів), потім (До двох тижнів) і №1 дозволить досягти тривалої ремісії. Протирати страви можна тільки перші кілька днів, а потім досить вибирати не грубі сорти м’яса (курка, телятина) і ретельно пережовувати їжу.

Дієта №1 (Стіл №1) при гастриті дотримується до 2-3 місяців, а потім рекомендується перехід на загальний стіл, але з обмеженням, а іноді і з виключенням надмірно гострих страв, приправ і соусів. При гастриті з підвищеною кислотністю показано обмеження легкозасвоюваних вуглеводів (варення, мед, цукерки, цукор та інші солодощі), що дозволяє знизити збудливість шлунка і його секреторну активність.

Дієта номер 1 при виразці шлунка

Створює всі умови для загоєння виразкового дефекту, оскільки в ній відсутня груба їжа і продукти, що подразнюють слизову і збуджуючі шлункову секрецію. Достатня кількість білка сприятливо впливає на репаративні процеси. Зменшення обсягу прийнятої їжі і дробове харчування обумовлює механічне щадіння.

Виразкова хвороба (виразка шлунка) і 12-ти палої кишки є більш важким захворюванням і потребує тривалого медикаментозному лікуванні і дієтичному харчуванні. При загостренні починають лікування з лікувального Столу 1А (більш щадна, на два тижні). Потім два тижні хворому рекомендують стіл 1Б (Їжа кашкоподібна і пюреподібна), а після цього — №1 мінімально щадна (все в протертому вигляді), який призначається на півроку.

Відсутність в їжі на цей період сильних подразників, що збуджують не тільки секреторну діяльність, але і нервову систему (вуха, м’ясної, грибний бульйон, міцний чай, кава, гострі, пряні, смажені страви, копченості, газовані напої, хрін, маринади, гірчиця, алкоголь) створює сприятливі умови для успішного лікування. Обмеження кухонної солі також необхідно, оскільки сіль стимулює кислотоутворення в шлунку. До слабких сокогонним страв відносять: молоко, яйця всмятку, білі сухарі, каші, солодкі фруктові соки, які обов’язково повинні бути присутніми в раціоні харчування хворого.

При цьому раціон повинен відрізнятися високою поживною цінністю (не плутати з високою калорійністю), яка визначається збалансованістю основних компонентів їжі, вітамінів (А, З, групи В) І мінеральних солей. Білки стимулюють загоєння виразкових дефектів і пов’язують соляну кислоту в шлунку, що оберігає слизову. Жири придушують шлункову секрецію. В даному випадку перевагу віддають рослинних масел. Вони нормалізують порушені обмінні процеси, сприяють репарації виразки. Цінним продуктом харчування в цьому плані є молоко.

Зазвичай при хорошому самопочутті хворим скорочують терміни перебування на цій дієті і вже через 2-3 міс. дозволяють вживання не протертою їжі з додаванням сирих овочів і фруктів. До них відносяться солодкі сливи, персики, нектарин, яблука, а з овочів — помідори. Перехід на загальний стіл має на увазі регулярний прийом їжі вживання з обережністю гострої, пряної, занадто гарячої їжі та алкоголю. При проведенні протирецидивного лікування, яке призначає лікар, слід дотримуватися щадного харчування 2-4 тижні (спочатку Стіл № 1Б, а потім № 1).

різновиди

різновидами є дієта 1А і , що відрізняються від основної за показаннями і способу відпрацювання їжі. Стіл 1А показаний при вираженому загостренні виразкової хвороби (на 6-8 перших днів) загостренні хронічного гастриту (на 4-5 днів), при гострому гастриті (на 2-3 дні) і опіку стравоходу. Лікувальне харчування забезпечує максимальне щадіння, їжа тільки протерта і в рідкому вигляді, з огляду на те, що хворі перебувають на постільному режимі.

Стіл 1Б призначається після попереднього при цих же захворюваннях, але при затихання процесу. Харчування передбачає значне щажение ШКТ, але оскільки стан хворого поліпшується, і він знаходиться на напівпостільному режимі, їжу подають у пюреподібних вигляді. До різновидів можна віднести також Стіл 1А хірургічний і 1Б хірургічний, оскільки вони призначаються після операції на шлунково-кишковому тракті на 3-4-й день після нульової дієти 0А, на якій знаходиться перші дві доби. У хірургічних дієтах обов’язково присутні неміцні бульйони, а також протерті круп’яні супи і парове м’ясне або рибне суфле.

показання

  • виразкова хвороба шлунка і 12-ти палої кишки (стадія одужання);
  • хронічний гастрит у стадії загострення (при нормальній і підвищеній секреції);
  • гострий гастрит (при одужанні).

дозволені продукти

Дієта перший стіл за Певзнером передбачає приготування перших страв на картопляному відварі або овочевому бульйоні з протертими овочами, протертими або розвареними крупами (манна, гречка, геркулес, рис). Можна їсти молочні супи з вермішелі, а також супи-пюре з додаванням протертих курки або м’яса. Борошно для заправки супів не обжаривают, а тільки підсушують, в них вводять яєчно-молочну суміш, а готові — заправляють маслом або вершками.

М’ясні котлети на пару

З нежирного м’яса без сухожиль, фасцій і шкіри готують парові і відварні страви. Для цього використовують яловичину, молоду баранину і нежирну свинину, курку і індичку, мова, печінка. З них можна готувати парові котлети, кнелі, холодець, суфле, биточки, пюре, зрази, бефстроганов (тільки з попередньо відвареного м’яса). Дозволяється відварне м’ясо — телятина, курча, кролик і м’ясо, запечене в духовці. Нежирні види риби варять на пару і подають шматком (попередньо знімають шкіру) або у вигляді биточків, котлет, тефтелькою, зраз.

Хліб пшеничний дозволений несвіжий (вчорашній) або підсушений. Можна вживати сухий бісквіт або галетное печиво. Один раз в тиждень можна дозволити печені здобні пиріжки з яблуками, джемом або сиром, м’ясом або рибою. На гарнір і в супи додаються манна крупа, рис, гречана або вівсяна, вермішель або макарони. Каші можна варити на молоці або воді, добре розварювати до підлозі в’язкого стану або протирати (гречана). З круп дозволяється робити парові суфле і пудинги з додаванням сиру.

Овочі (картопля, буряк, молодий горошок, морква, цвітна капуста) варять на пару, протирають і подають на гарнір у вигляді пюре і суфле. Чи не протертими можуть бути тільки гарбуз і кабачки, а також стиглі некислі помідори. Кріп в невеликій кількості додають в супи. Вершкове і рослинне масло додаються в готові страви.

З молочних продуктів дозволені молоко і вершки, кисле молоко і кефір (некислі), свіжий некислий сир, сирки і сметана. З сиру можна готувати ліниві вареники, запечені сирники, пудинги. Дозволяється нечасто м’який сир в тертому вигляді, 2 яйця два рази в тиждень, які готують всмятку або у вигляді омлету і яєчної кашки. Із закусок на НЕ протертий стіл можна дозволити салат з відварних овочів відвареного м’яса і риби, паштет з печінки, ковбасу докторську або молочну, заливну рибу на овочевому відварі, нежирну оселедець, ікру осетрових і нежирну шинку.

Солодкі десерти готують на пару з протертих ягід з додаванням манної крупи. У печеному або привареному вигляді вирішуються солодкі ягоди і фрукти. З них можна готувати пюре, киселі, желе, самбуки, компоти. Як десертів вирішуються меренги, молочний кисіль, зефір, пастила, некисла варення, мед. З напоїв — соки з фруктів, відвар шипшини, чай з молоком або вершками, слабка кава з молоком.

Таблиця дозволених продуктів

Білки, г Жири, г Вуглеводи, г Калорії, ккал

Овочі та зелень

кабачки 0,6 0,3 4,6 24
цвітна капуста 2,5 0,3 5,4 30
картопля 2,0 0,4 18,1 80
морква 1,3 0,1 6,9 32
буряк 1,5 0,1 8,8 40
гарбуз 1,3 0,3 7,7 28

фрукти

абрикоси 0,9 0,1 10,8 41
кавун 0,6 0,1 5,8 25
банани 1,5 0,2 21,8 95
диня 0,6 0,3 7,4 33
нектарин 0,9 0,2 11,8 48
персики 0,9 0,1 11,3 46
яблука 0,4 0,4 9,8 47

ягоди

полуниця 0,8 0,4 7,5 41
малина 0,8 0,5 8,3 46

Крупи і каші

гречана крупа (ядриця) 12,6 3,3 62,1 313
манна крупа 10,3 1,0 73,3 328
вівсяні пластівці 11,9 7,2 69,3 366
рис білий 6,7 0,7 78,9 344

Хлібобулочні вироби

сухарі з білого хліба 11,2 1,4 72,2 331

Кондитерські вироби

варення 0,3 0,2 63,0 263
желе 2,7 0,0 17,9 79
зефір 0,8 0,0 78,5 304
меренги 2,6 20,8 60,5 440
пастила 0,5 0,0 80,8 310
печиво марія 8,7 8,8 70,9 400

Сировина і приправи

мед 0,8 0,0 81,5 329
цукор 0,0 0,0 99,7 398
соус молочний 2,0 7,1 5,2 84

Молочні продукти

молоко 3,2 3,6 4,8 64
кефір 3,4 2,0 4,7 51
вершки 2,8 20,0 3,7 205
сметана 2,8 20,0 3,2 206
кисле молоко 2,9 2,5 4,1 53

Сири і сир

сир 17,2 5,0 1,8 121

Мясні продукти

яловичина варена 25,8 16,8 0,0 254
яловича печінка 17,4 3,1 0,0 98
яловичий язик варений 23,9 15,0 0,0 231
телятина відварна 30,7 0,9 0,0 131
кролик 21,0 8,0 0,0 156

птах

курка варена 25,2 7,4 0,0 170
індичка 19,2 0,7 0,0 84

яйця

яйця курячі 12,7 10,9 0,7 157

Риба та морепродукти

ікра чорна 28,0 9,7 0,0 203
ікра лососева зерниста 32,0 15,0 0,0 263

Масла і жири

вершкове масло 0,5 82,5 0,8 748
масло топлене 0,2 99,0 0,0 892

напої безалкогольні

вода мінеральна 0,0 0,0 0,0
кава з молоком і цукром 0,7 1,0 11,2 58
чай чорний з молоком і цукром 0,7 0,8 8,2 43

Соки і компоти

абрикосовий сік 0,9 0,1 9,0 38
морквяний сік 1,1 0,1 6,4 28
гарбузовий сік 0,0 0,0 9,0 38

* Дані вказані на 100 г продукту

Повністю або частково обмежені продукти

Передбачається повне виключення овочів, багатих на клітковину (редис, ріпа, білокачанна капуста, квасоля, горох, бруква, неочищені фрукти) і продуктів з сполучною тканиною (хрящі, жили, шкіра птахів і риби). З м’ясної продукції виключаються: жирна свинина, качка, баранина, гусак, м’ясні консерви і копченості. Також є заборона на високо екстрактивні бульйони, насичені відвари овочів і зварені на них супи. З перших страв необхідно виключити щі, холодник і борщ. З овочів і зелені виключаються: щавель, кріп, петрушка, шпинат, цибулю, оскільки містять велику кількість органічних кислот або дратівливих ефірних масел. Гриби, як важко засвоюваний продукт.

Не до раціону квашені та мариновані овочі, овочеві консерви, викликають підвищення секреції шлункового соку. Пшоняна крупа, перлова, ячна і кукурудзяна, оскільки є важко перетравлюваними. Під забороною жирна риба і рибні консерви. Потрібно врахувати, що яйця круто і смажені погано засвоюються, тому в такому вигляді їх виключають. Не можна вживати подразнюють слизову шлунка м’ясні соуси, томатний соус, хрін, гірчицю, перець, виключаються кулінарний жир і тваринні жири. Заборонено будь-який свіжий хліб, здобне і листкове тісто, сухофрукти, шоколад і морозиво. Не можна вживати молочні продукти з високою кислотністю, які стимулюють секрецію. З тієї ж причини виключаються кислі і незрілі фрукти і ягоди. Обмежують сметану.

Таблиця заборонених продуктів

Білки, г Жири, г Вуглеводи, г Калорії, ккал

Овочі та зелень

овочі бобові 9,1 1,6 27,0 168
бруква 1,2 0,1 7,7 37
капуста 1,8 0,1 4,7 27
капуста квашена 1,8 0,1 4,4 19
цибуля зелена 1,3 0,0 4,6 19
цибуля ріпчаста 1,4 0,0 10,4 41
огірки 0,8 0,1 2,8 15
огірки консервовані 2,8 0,0 1,3 16
редька біла 1,4 0,0 4,1 21
ріпа 1,5 0,1 6,2 30
помідори консервовані 1,1 0,1 3,5 20
хрін 3,2 0,4 10,5 56
шпинат 2,9 0,3 2,0 22
щавель 1,5 0,3 2,9 19

гриби

гриби 3,5 2,0 2,5 30

Крупи і каші

кукурудзяна крупа 8,3 1,2 75,0 337
перлова крупа 9,3 1,1 73,7 320
пшоняна крупа 11,5 3,3 69,3 348
ячна крупа 10,4 1,3 66,3 324

Кондитерські вироби

цукерки 4,3 19,8 67,5 453

морозиво

морозиво 3,7 6,9 22,1 189

торти

торт 4,4 23,4 45,2 407

Сировина і приправи

гірчиця 5,7 6,4 22,0 162
імбир 1,8 0,8 15,8 80
кетчуп 1,8 1,0 22,2 93
майонез 2,4 67,0 3,9 627
перець чорний мелений 10,4 3,3 38,7 251
перець чилі 2,0 0,2 9,5 40

Мясні продукти

свинина 16,0 21,6 0,0 259
шинка 22,6 20,9 0,0 279

Ковбасні вироби

ковбаса с / в’ялена 24,1 38,3 1,0 455
сардельки 10,1 31,6 1,9 332
сосиски 12,3 25,3 0,0 277

птах

курка копчена 27,5 8,2 0,0 184
качка 16,5 61,2 0,0 346
качка копчена 19,0 28,4 0,0 337
гусак 16,1 33,3 0,0 364

Риба та морепродукти

риба в’ялена 17,5 4,6 0,0 139
риба копчена 26,8 9,9 0,0 196
рибні консерви 17,5 2,0 0,0 88

Масла і жири

жир тваринний 0,0 99,7 0,0 897
жир кулінарний 0,0 99,7 0,0 897

напої безалкогольні

квас хлібний 0,2 0,0 5,2 27

* Дані вказані на 100 г продукту

Меню (Режим харчування)

Як ми з’ясували, при гастриті і виразковій хворобі основою є лікувальна Дієта 1-й стіл. Меню на тиждень має включати чергування різноманітних білкових (яловичина, курка, риба, кролик, індичка, сир) і круп’яних страв.

Нижче наводиться меню на день і зразкове меню на тиждень, його можна видозмінювати, не виходячи за межі дозволених продуктів і дотримуючись основні принципи термічної обробки. При цьому потрібно враховувати, яка дієта вам призначена — з протертими стравами або НЕ протертими. Багато погано переносять молоко, тому його можна пити в невеликій кількості і в теплому вигляді, додавати його в чай ​​і неміцний кави. Також допустимо вживання некислого кефіру або кислого молока.

понеділок

сніданок
  • протерта рисова каша молочна;
  • варене яйце некруто;
  • чай з молоком.
Другий сніданок
  • пюре з тушкованого яблука з цукром;
обід
  • рисовий суп з протертими овочами;
  • парові котлети з курячого фаршу;
  • гречана каша (протерта);
  • відвар з сушених яблук і груш.
Полудень
  • відвар шипшини;
  • печиво сухе.
вечеря
  • каша манна несолодка на воді;
  •  запечена риба з молочним соусом;
  • чай з цукром і молоком.
На ніч
  • молоко

вівторок

сніданок
  • 2 яйця некруто;
  • гречана каша на молоці (протерта);
  • чай з цукром і молоком.
Другий сніданок
  • тушковане яблуко і груша.
обід
  • рисовий суп на молоці протертий;
  • тефтелі м’ясні на пару;
  • картопляне пюре з вершковим маслом;
  • настій шипшини.
Полудень
  • желе фруктове;
  • сухарик.
вечеря
  • припущена риба;
  • картопляне пюре з маслом, відварна морква;
  • чай.
на ніч
  • молоко.

середа

сніданок
  • манна каша на молоці;
  • сир солодкий;
  • кава з молоком;
  • бісквіт.
Другий сніданок
  • пюре з яблука;
  • каша рисова молочна (розварена або протерта).
обід
  • суп овочевий з протертими овочами з манною крупою;
  • котлети м’ясні парові;
  • перетерта гречана каша;
  • кисіль;
  • хліб.
Полудень
  • компот із сухофруктів;
  • галетное печиво.
вечеря
  • рибні котлети парові;
  • пюре з зеленого горошку і гарбуза з рослинним маслом;
  • вівсяна каша на молоці;
  • хліб;
  • чай з медом і молоком.
На ніч
  • молоко.

четвер

сніданок
  • каша гречана молочна;
  • 100 г некислі сиру;
  • кава з молоком.
Другий сніданок
  • желе з солодких фруктів;
  • печиво сухе.
обід
  • суп з фрикадельками і вівсяної крупою;
  • розварена рисова каша;
  • биточки з філе хека, приготовані на пару;
  • фруктовий кисіль;
  • хліб.
Полудень
  • настій шипшини з цукром;
  • печиво.
вечеря
  • курка варена;
  • картопляне пюре і пюре з кабачків;
  • відвар з сушених груш і яблук.
На ніч
  • молоко.

п’ятниця

сніданок
  • сирна запіканка зі сметаною;
  • молочна манна каша;
  • какао.
Другий сніданок
  • печене яблуко;
  • сік сливовий.
обід
  • суп вівсяний з протертими овочами з рослинним маслом;
  • парові котлети з телятини;
  • розварена гречана каша з маслом;
  • хліб;
  • компот.
Полудень
  • відвару з шипшини;
  • бісквіт.
вечеря
  • кнели рибні;
  • гарбузово-кабачкової пюре з вершковим маслом;
  • манна каша молочна з цукром;
  • хліб;
  • чай.
На ніч
  • молоко.

субота

сніданок
  • гречана запіканка з сиром;
  • пюре з печеного яблука;
  • чай з молоком.
Другий сніданок
  • сік персиковий;
  • бісквіт.
обід
  • суп пюре з рисової борошном і кабачками;
  • парові курячі котлети;
  • рисова каша з кабачковим пюре;
  • компот з груші яблук.
Полудень
  • ягідний кисіль;
  • ватрушка з сиром.
вечеря
  • судак запечений під молочним соусом;
  • пюре з кабачків і цвітної капусти зі сметанним соусом;
  • хліб;
  • чай з молоком.
На ніч
  • молоко.

неділя

сніданок
  • вівсяна каша на молоці з маслом;
  • солодкий сирок;
  • чорна кава з молоком;
  • печиво.
Другий сніданок
  • желе з фруктів;
  • бісквіт.
обід
  • суп картопляний з кропом;
  • яловичина відварна;
  • морквяно-гарбузове пюре з додаванням рослинної олії;
  • хліб;
  • фруктовий кисіль.
Полудень
  • компот із сухофруктів;
  • сухарики.
вечеря
  • хек запечений під молочним соусом;
  • розварена гречана каша з маслом;
  • хліб;
  • чай.
На ніч
  • молоко.

Дієта №1, рецепти приготування страв

Нижче наводяться рецепти страв першого столу, які неважко буде приготувати в домашніх умовах. Потрібно знати, що спосіб приготування «припускание» застосовують для продуктів з великим вмістом води і мають ніжну консистенцію: риба, багато овочів, вироби з кнельной маси. Здійснюється воно в сотейниках або каструлях із закритою кришкою в воді, що покриває не більше ніж на 1/3 продукт.

При приготуванні на пару продукт не повинен стикатися з рідиною і готується паром при кипінні. Тому втрати корисних речовин менше, ніж при попередньому способі приготування. Варіння паром краще виконувати в пароварці, а при її відсутності в звичайній каструлі з сітчастим вкладишем. Варка на водяній бані проводиться при 40-70 ° С. Готують в ємності, яка поміщається в іншу з налитої гарячою водою. В дієт. харчуванні таким чином готують омлети, пудинги і яєчну кашку.

Перші страви

Суп вівсяний з протертими овочами і рослинним маслом

Продукти: мелені вівсяні пластівці або вівсяне борошно, 50 мл вершків, овочів по 100 г, рослинна олія, сіль, 2 склянки води.

Картопля, кабачки і моркву зварити, збити в блендері. Масу розвести овочевим бульйоном, в якому варилися овочі, довести до кипіння і всипати мелені вівсяні пластівці і варити 2-3 хвилини. Влити олію і вершки, сіль.

Суп-пюре з рисовим борошном, кабачками і морквою

Кабачки і моркву очистити, нарізати і зварити, після чого протерти через металеве сито. Рисове борошно змішати з протертими овочами, додати води, заправити збитою яєчно-молочною сумішшю, додати масло, сіль і довести до кипіння.

Продукти: 50 г рисової муки, 200 г кабачків і 150 г моркви, половина яйця, 150 г молока, вершкове масло, сіль.

Другі страви

кнелі рибні

Продукти: 300 г риби — 50 хліба, 50 мл молока, розтоплене вершкове масло.

Рибне філе риби прокрутити через м’ясорубку, додати розмочений у молоці білий хліб (його можна замінити манною крупою). Добре вимішати і посолити. Двома столовими ложками сформувати довгасті кнели і викласти в сотейник, залити на 1/3 водою, накрити кришкою і припустити протягом 5-7 хв. Готові полити олією.

Парові курячі котлети з кропом

Курячі грудки провернути через м’ясорубку, в фарш додати розмочений білий хліб, розтоплене вершкове масло, кріп і сіль. Сформувати котлети, викласти в ємність пароварки. Варити 10-12 хвилин. Готові побризкати розтопленим вершковим маслом.

Продукти 500 курячого філе, 150 г хліба, 100 мл молока, вершкове масло, сіль, кріп.

яєчна кашка

Яйця розводять молоком і збивають, додають сіль, вершкове масло, масу виливають в піалу, яку поміщають в каструлю з водою. Варять при помішуванні до консистенції каші. Можна приготувати й іншим способом: яєчну масу виливають в каструлю з теплою водою (в невеликій кількості) і варять як звичайну кашу до загустіння. Залишки води відціджують.

Продукти: 2 яйця, 60 мл молока, сіль, 2 ч. Л. масла.

Десерти

Суфле з моркви з сиром і медом

Продукти: 500 г моркви — 250 г сиру, 150 г молока, 1 дес. л. цукру, 1 яйце, 50 г манної крупи, вершкове масло.

Морква нарізати шматочками, залити молоком і відварити до готовності. Протерти або збити в блендері, додати протертий сир, цукор, жовток і манну крупу. Масу ретельно вимішати і в останню чергу ввести збитий білок. Викласти в підходящу ємність, змащену маслом, і готувати на пару. Подавати з медом.

меренги

Білки збити в піну і всипати половину пудри. Обережно перемішуючи лопаткою додати всю цукрову пудру. Не додавати пудру спочатку збивання білків! На деко з пергаментним папером викласти ложкою (або кондитерським мішком) білково-цукрову суміш. Піч при невисокій температурі 80-1000 1-1,5 години (це залежить від розміру).

Продукти: 4 білка, 1 склянка цукрової пудри.

Для дітей

гастрит часто реєструється у дітей навіть молодшого віку: з’являються проблеми з апетитом і відрижка, дитина скаржиться на болі в області шлунка. Дуже важливо правильно організувати режим харчування дитини: п’ять разів на день в один і той же час. Дітям також призначають 1-й дієтичний стіл і його різновиди в залежності від стадії (загострення або період одужання).

Раціон і спосіб обробки продуктів не відрізняється від такого у дорослих. Їжа повинна бути тільки свежеприготовленная, а не «заготовлена ​​про запас». Безумовно, це вимагає часу і турботи з боку батьків. При приготуванні не припустимо використовувати будь-які смакові добавки — тільки натуральна їжа.

Лікувальний ефект досягається за рахунок відсутності в раціоні харчових продуктів з високим вмістом грубої клітковини, а також зменшення обсягу спожитої їжі. Це особливо важливо для дітей. Обсяг їжі і надмірного шлунка впливають на його секреторну і рухову функцію. Також потрібно враховувати тривалість перебування їжі в шлунку. Так, якщо варені овочі і відварне м’ясо затримуються в шлунку на 3-4 ч, то смажене м’ясо, пюре з сочевиці, оселедець і горох до 4-5 годин. Найменший час перетравлення відзначається при прийомі бульйону і яєць всмятку — 1-2 ч і 2-3 години відводиться на перетравлення молока, киселів, компотів, яєчні, тушкованої риби, сухому печінкою і білого хліба.

Важливо брати до уваги той факт, що кількість шлункових залоз залежить від віку дитини: у новонародженого — 2 млн., В 10 років вже 17 млн., А в 15 років — 22 млн. У зв’язку з цим очевидно, що слід індивідуалізувати дієту в залежно від віку і ступеня шлункової секреції і її порушень.

Що стосується тривалості лікувального харчування, то це залежить від вираженості процесу. При гострому гастриті — короткий термін 2-3 тижні, а при хронічних поразках — більш тривалий час (кілька місяців). У міру одужання потрібно використовувати «зигзагообразное» харчування: розширення дієти на короткий час і знову повернення до делікатної дієті. Таке харчування надає тренувальних дію і оживляє регенераторні процеси. Навіть при одужанні не можна давати дитині консерви і обмежити смажені страви і грубу їжу.

Плюси і мінуси

плюси мінуси
  • Дане дієтичне харчування фізіологічно повноцінне і його можна застосовувати тривалий час.
  • Забезпечує щажение ШКТ при захворюванні.
  • Усуває запалення слизової, больовий синдром, сприяє загоєнню виразок.
  • Вимагає витрат часу на приготування і певних навичок.
  • Важко організувати при специфіці трудової діяльності людини (поїздки, відрядження, робота на виробничому конвеєрі та інше).
  • Швидко набридає одноманітне харчування.

Відгуки та результати

Лікувальне харчування зовсім не означає одноманітність і без смаку страв. Урізноманітнити його можна новими стравами — тільки не потрібно лінуватися і робити все, щоб відновити своє здоров’я. Відгуки пацієнтів свідчать про те, що дане харчування сприятливо впливає на шлунково-кишковий тракт. Уже в перший тиждень зменшуються болі і дискомфорт в області шлунка, зникає відрижка і печія.

  • «… При виразковій хворобі призначена дієта стіл номер 1, і я повністю її дотримувався п’ять місяців! Зізнаюся, що спочатку було болісно, ​​і я часто «порушував», але виразка відразу починала нагадувати про себе. Через місяць стало в рази краще, а через п’ять вже нічого не турбувало і став їсти все підряд. У лікувальному харчуванні є сенс »;
  • «… Дитині так готувала, коли в 5 років у нього з’явилася відрижка, поганий апетит, закрепи. Після обстеження поставили діагноз гастрит і сказали обов’язково стежити за харчуванням. Навіть не знаю, чому так сталося — він ходить в дитячий сад, де правильне харчування »;
  • «… Стіл номер один — основне моє харчування при загостренні виразки. Шкода, що за родом своєї діяльності (часті відрядження) не можу так довго харчуватися і повертаюся до нього, коли буваю вдома. Відразу відчувається полегшення, не болить і не смокче під ложечкою. Погано, що зараз не знайдеш общепит з дієтичними стравами »;
  • «… Дуже шкодую, що не дотримався дієти свого часу, коли були загострення виразки до трьох разів на рік. Тепер після прориву і операції просто змушений правильно харчуватися. Так, важко і клопітно, але дружина мені все організувала: лоточки з кашею, тушкованими овочами і відварною куркою або дієтичними колеться беру на роботу. Іноді заварюю «швидкі» каші на перекус ».

Ціна дієти

Дієта містить звичайні і доступні продукти. Основу складають крупи, м’ясо і овочі. Відповідно до наведеного меню людина в тиждень може вжити до 0,5 кг яловичини, 1,5 кг риби та 1 кг курячого філе, 1 кг сиру, до 1,5 кг різних круп і овочів. Вартість тижневого харчування становитиме 1500-1600 руб.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

*

code

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: